炊飯の水加減早見表(無洗米・玄米・古米)
水加減の目安
米の体積の約1.2倍
炊飯器の白米目盛りに合わせるのが基本です。
この結果について
米の水加減は「米の体積に対する水の体積の倍率」で考えると、種類が違ってもわかりやすくなります。白米は米1に対して水1.2程度が基本ですが、無洗米や玄米、古米はそれぞれ吸水性が異なるため、水の量を調整する必要があります。
無洗米は表面のぬかを取り除いているぶん水を吸いやすく、通常よりやや多めの水加減が推奨されています。玄米は精米されていない分、吸水に時間がかかるため、水量に加えて浸水時間も長めに取ると美味しく炊けます。
炊飯器に無洗米・玄米・おかゆモードがある場合は、専用の目盛りを使うのが最も確実です。このツールの数値は、目盛りがない場合や新しい炊飯器を使い始める際の参考としてご活用ください。
※ この内容は一般的な目安です。実際の状況は環境や条件、地域や家庭の慣習によって異なる場合があります。
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よくある質問
Q. 炊飯器の目盛りを使わない場合の水加減はどう考えればいいですか?
A. 米の体積(容量)に対する水の体積の倍率で考えます。白米なら米1に対して水1.2程度が目安です。計量カップで米と水それぞれを量って調整してください。
Q. 無洗米はなぜ水を多めにするのですか?
A. 無洗米は表面のぬかをあらかじめ取り除いているため、通常の米よりも水を吸収しやすい状態になっています。そのため、通常よりやや多めの水加減が推奨されています。
Q. 古米はなぜ水を多めにするのですか?
A. 古米は新米に比べて水分が少なくなっているため、同じ水加減で炊くと硬く仕上がりやすくなります。そのため、通常よりやや多めの水で炊くとふっくら仕上がりやすいとされています。
Q. 無洗米・玄米モードがある炊飯器の場合はどうすればいいですか?
A. 炊飯器に専用モードや目盛りがある場合は、そちらを優先して使うのがおすすめです。このツールの数値は、目盛りがない場合や目安を知りたい場合の参考としてご活用ください。
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