お肉の焼き加減を極める、調理用温度計の使い方

お肉の焼き加減の目安を確認しても、実際に狙った通りの仕上がりにするのは意外と難しいものです。特にステーキやローストビーフなど、厚みのあるお肉料理は、見た目だけで火の通り具合を判断するのが難しいとされています。

中心温度を測れば失敗が減る

調理用温度計でお肉の中心温度を測ることで、レア・ミディアム・ウェルダンといった焼き加減を、感覚に頼らず正確に管理できます。特に厚切りのお肉や、火の通りが心配な鶏肉料理では、食中毒予防の観点からも中心温度の確認が推奨されています。

お肉の種類別の焼き加減の目安は、下の関連ツールでいつでも確認できます。